01 · Légumineuses
Haricots blancs
Lingots, cocos ou haricots tarbais : une des meilleures sources de fibres de nos régions. Une portion de légumineuses deux fois par semaine aide à approcher les 25 g de fibres par jour et à garder un transit régulier, sans pousser aux toilettes.
- 6,3 gfibres / 100 g cuits
- 9,7 gprotéines / 100 g cuits
- ≈ 400 mgpotassium / 100 g cuits
Recette · Salade tiède de haricots blancs, thon et herbes 2 portions · 15 min
- 1 bocal de haricots blancs cuits (≈ 250 g égouttés)
- 1 boîte de thon au naturel (≈ 110 g)
- ½ oignon rouge, 1 petite tomate
- persil plat, ciboulette
- 2 c. à soupe d’huile de colza, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, moutarde
- Rincez et égouttez les haricots, réchauffez-les 2 minutes à la poêle.
- Émincez l’oignon, coupez la tomate en dés, ciselez les herbes.
- Fouettez l’huile, le vinaigre et une pointe de moutarde.
- Mélangez haricots tièdes, thon émietté, légumes et vinaigrette.